Choclo tierno con palta, tomate y quinua. Proteína vegetal con sabor de la tierra.
Lava la quinua frotándola bajo el agua hasta que no salga espuma (así se le quita el amargor).
Cocínala en 2 tazas de agua con sal por 15 minutos, hasta que se vea el aro blanco. Escurre y enfría.
Hierve el choclo desgranado 10 minutos y escúrrelo.
Mezcla quinua, choclo, tomate y cebolla; aliña con limón, aceite, sal y pimienta.
Sirve con la palta en láminas encima y perejil fresco.
Fotografías: Wikimedia Commons (licencia libre)
