🥜 Sopa de Maní

Preparación

1. 1

   Pon a hervir la carne en 2 litros de agua con sal y una ramita de perejil. Espuma el caldo y deja cocinar 30 minutos a fuego medio.

2. 2

   En una sartén con poco aceite prepara un ahogado: sofríe la cebolla unos 3 minutos, agrega el ajo, el tomate, la zanahoria y condimenta con pimienta y comino.

3. 3

   Licúa el maní pelado con una taza de agua fría hasta obtener una crema espesa.

4. 4

   Incorpora el ahogado y el maní licuado a la olla del caldo, mezclando bien con cuchara de madera para que no se pegue. Cocina 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Agrega las papas y las arvejas; deja cocinar hasta que estén suaves (unos 15-20 minutos).

6. 6

   Añade el fideo retostado y cocina 10 minutos finales. Rectifica la sal.

7. 7

   Sirve bien caliente con papas fritas en bastones encima, orégano desmenuzado y perejil picado.