🇧🇴 Receta boliviana

🥘 Falso Conejo

Carne apanada en salsa de ají amarillo con arvejas, servida con arroz y chuño.

⏱ 60minutos

🍽 4porciones

👩‍🍳Media

💡 Consejo: Se llama "falso conejo" porque antaño se preparaba igual que el conejo estofado. El ají amarillo no debe faltar.

Ingredientes

4 bistecs de res delgados y machucados
½ taza de pan molido
3 vainas de ají amarillo despepitado y molido (o 3 cucharadas de ají amarillo en pasta)
½ taza de arvejas
1 cebolla picada fina
1 tomate picado
2 dientes de ajo
2 tazas de arroz cocido para acompañar
Papa cocida o chuño phuti para acompañar
Sal, pimienta, comino y orégano

1
Machuca los bistecs hasta dejarlos delgados, sazónalos y pásalos por pan molido.
2
Dóralos rápidamente en aceite caliente y resérvalos.
3
En la misma sartén sofríe cebolla, ajo y tomate; agrega el ají amarillo molido y cocina 5 minutos hasta que pierda lo crudo.
4
Añade 2 tazas de agua o caldo, las arvejas y el orégano; cuando rompa a hervir incorpora la carne.
5
Cocina a fuego lento 20-25 minutos hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.
6
Sirve con arroz graneado y papa cocida o chuño, bañando todo con la salsa.

🥜 Sopa de Maní

🍛 Silpancho Cochabambino

🍖 Pique Macho

🍲 Chairo Paceño

Fotografías: Wikimedia Commons (licencia libre)